Super recette pour une excellente pissaladière:
Pour 10 couverts:
500 grammes de pâte à pain
3 kilos d'oignons
2 gousses d'ail
50 grammes d'olives noires de Nice
10 filets d'anchois
bouquet garni
Huile d'olive
Sel-poivre
Emincer finement 3 kgs d'oignons, les saler légèrement et les faire fondre à feu très doux dans une marmite couverte, avec 2 gousses d'ail écrasées, un petit bouquet garni et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Les oignons doivent être très cuits sans avoir pris couleur.
Etendre la pâte à pain prise chez le boulanger sur une plaque de 25 centimètres de circonférence.
Laisser lever dans un endroit tiède, puis, lorsque le volume de la pâte a doublé, la faire "sécher" 10 minutes à four chaud.
Extraire le bouquet garni de la cuisson des oignons. Etaler les oignons sur toute la surface de la pâte bien sèche. Egaliser avec une cuillère en bois, éparpiller les olives, placer quelques filets d'anchois assez près les uns des autres. Arroser d'un bon filet d'huile d'olive.
Mettre à four bien chaud pendant 15 minutes environ. Poivrer en sortant fu four. La pissaladière se consomme chaude ou tiède. Elle peut se conserver dans un endroit frais, pendant 4 à 5 jours.
Enjoy. Sorry. It would be difficult to write in English.
